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어부네코다리조림
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매출 경쟁력

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매출의 80% 이상이 코다리조림
어부네 코다리는
정통 코다리조림 전문점입니다.

가맹점 매출의 80% 이상이 코다리조림에서 발생합니다.
그 만큼 고객에게 코다리조림 전문점으로서 강하게 인정받고 있고
점주님도 주 메뉴에 집중할 수 있어서 강한 매출 경쟁력을 갖습니다.

매출 효자 종목

어부네 코다리 가맹점 매출의 1등은 당연히 코다리조림이 차지하고 있으며,
도심형의 경우에는 코다리조림 1, 2인 정식이나 점심 특선도 비중이 높습니다.

그 외 여름철의 코다리냉면과 꼬막비빔밥 등 식사 메뉴와
문어 추가 메뉴도 효자종목이라 할 수 있으며,
코다리조림을 제외한
가장 큰 효자 종목은 주류와 음료수 매출이라 할 수 있습니다.
  • 주인이 직접!
    모든 장사가 그렇듯이
    어부네 코다리의 가맹점들은 모두 주인이 직접 운영하는 것은 기본이고,
    점주님이나 가족분이 직접 코다리조림 조리까지 마스터한 분들입니다.
    주인이 어부네 코다리조림을 조리할 수 있을 때 맛의 변함이 없고 조리의 노하우가 더욱 깊어져서 성공 창업을 이루게 됩니다.
  • 맛과 조리법이 중요!
    음식의 기본은 맛과 위생입니다.
    특히 어부네 코다리는 최고의 맛을 내기 위해 최상의 재료를 특별한 조리법으로 요리해냅니다.
    어부네 코다리조림은 타 사 처럼 모든 재료를 한번에 넣고 푹 삶아내는 찜이 아닙니다.
    번거롭고 힘들어도 정성을 들여 웍을 돌려서 소스가 코다리에 베이게 만들 때 진정한 코다리조림의 맛을 낼 수 있습니다.
  • 친절과 서비스!
    친절하게 손님을 맞이하는 것은 음식업의 기본이고 오랜 단골을 만들어내는 방법입니다.
    손님이 어떤 부족함이 없는지 살펴보고 간간이 음료수 1캔이나 누룽지 한 그릇을 내어오기도 하고 단체나 단골 손님의 경우 만두 등을 제공하는 센스도 정을 느끼게 하는 좋은 방법입니다.
    맛있는 음식을 친절하게 제공하는 것이 음식업을 넘어 서비스업으로 업그레이드되는 것이고 결국 매출의 향상으로 이어집니다.
서울 ㅇㅇ점 (도심형) 성공사례


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개업 후 월 매출 증가 추이



개요

2017년말 오픈 후 월 매출 2,500만원 대 전후였으나
점주님과 본사가 함께 월 매출 4,000만원 목표 설정하고
2018년도 2월 부터 코다리조림 조리법, 메뉴를 재조정하였으며
점주님은 직접 전단지 등으로 지역에서 홍보활동과 배달 서비스를 지속하였습니다.

그 결과, 2018년도 5월말 월매출 4,600만원 달성하고
2019년 말 기준 월 매출 7,000만원을 넘어섰습니다.
 
가맹점 현황

서울, 도심지역, 약 35평, 테이블 13개, 주차 4~5대, 역세권 이면,
점주 직접 운영, 직접 조리


매출 성공 원인

- 본사와 점주님의 긴밀한 협조로 어부네 코다리 정통 코다리조림 맛 구현
- 점주님이 직접 조리까지 가능하여 주방장 부재시에도 맛의 변동이 없슴
- 본사의 지원과 점주님의 꾸준한 홍보 활동 (전단지 홍보, 배달 서비스 등)


 
경기 ㅇㅇ점 (교외형) 성공사례

 
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2018년 이후 월 매출 증가 추이
개요

하남 ㅇㅇ점은 교외형 매장의 대표적인 케이스로 대로변 노출도가 약한 이면에 위치함에도 불구하고 오픈 후 점주님의 지속적 홍보와 어부네 코다리 정통 코다리조림의 맛으로 꾸준히 고객 유치에 성공하여,
오픈 후 5개월만에 월 매출 1억원 이상을 달성하였고 이후 맛집으로 소문나면서
2018년도 말 월 매출 1억 5천만원,
2019년도 말 월 매출 1억 7,600만원을 달성한
어부네 코다리네의 스타 점포입니다.
 
가맹점 현황

경기 하남시 교외형 매장, 이면 도로에 위치하며, 약 48평, 테이블 20개, 주차 10대 이상 점주 직접 운영, 직접 조리

매출 성공 원인

- 어부네 코다리 정통 코다리조림 맛 구현하고 있고, 본사 지속적 관리
- 점주님이 직접 조리까지 가능하여 맛의 변동이 없슴
- 맛과 고객 관리를 통하여 코다리조림 맛집으로 등극
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